Platos típicos de Paraguaná: Quiguagua

La quiguagua es un tipo de grano común en Paraguaná, caracterizado por tener una concha semidura y fibrosa, y una pulpa gustosa, con el que es tradición preparar un caldo súper cremoso, muy apetecido tanto por los habitantes de la región, como por los turistas que lo prueban.

A continuación te decimos cómo se hace:

Ingredientes:

¾ de kilo de quiguagua.

20 tazas de agua.

2 ½ cucharaditas de sal.

½ cucharadita de pimienta negra.

2 tazas de papas cortadas en cubitos.

1 taza de cebolla picada.

3 dientes de ajo machacados.

4 tiras de tocineta picadas.

½ cucharada de manteca vegetal.

Preparación:

La noche anterior a la preparación, se escogen y lavan los granos de quiguagua, y se colocan en una olla con suficiente agua, hasta el siguiente día.

Al momento de la preparación, se escurren y se lavan con agua corriente, eliminando todas las conchas que se hayan desprendido de los granos. Se ponen en una olla y se agregan unas 15 tazas de agua, lo suficiente para cubrirlos. Se llevan a la hornilla, y se cocinan por unos 40 minutos, hasta que ablanden un poco.

Paralelamente, en un caldero pequeño se coloca la manteca a derretir, se agregan la cebolla, la tocineta picada y el ajo, y se cocinan hasta que marchiten, unos 5 minutos. Se ponen aparte.

Se añaden las papas picadas, la sal y la pimienta a los granos, y se aumenta la llama por unos 5 minutos, hasta conseguir que hiervan.

Se agrega el sofrito realizado anteriormente, y se deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos más, ¡y listo!

En tu visita a la península, ¡no dejes de pedir por este delicioso platillo!

Fuente: cocinaparaguanera.blogspot.com

Martes, 12 Enero 2016

Etiquetas: platos típicos de Paraguaná gastronomía paraguanera recetas con chivo Península de Paraguaná quiguagua

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